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Horchata?

Valence, berceau de l’Horchata

Horchata ? Vous verrez le mot de partout dans les bars et cafés valenciens, mais qu’est-ce que cela signifie ? C’est en fait une boisson crémeuse à boire glacée en été. Faite de chufas (souchets), d’eau et de sucre, même s’il y a des variantes avec des amandes. Bon, on ne va peut-être pas vous donner la recette mais on adore ! Très rafraîchissant et parfait pour la chaleur de l’été.

La legende raconte, qu’au temps de la Reconquête, un jeune villageois donna au roi d’Aragon un verre de ce qu’il appelait llet de xufa (lait de souchet). Après l’avoir bu, le Roi dit “aixó no és llet és or, xata” (ce n’est pas du lait c’est de l’or, gamin). Le nom était né. Horchata.

Essayez! Ca vaut vraiment la peine d’avoir une moustache de lait.